907MALL時尚編輯／Charlie｜2021-05-14

｜FASHION GUIDE

日文稱為「生食パン」的「生吐司」命名其來有自，並非代表吐司沒有全熟，「生」指的是「天然、無添加」的意思，另外，也代表「不用回烤，單吃就很美味」。

「生」指的是「天然、無添加」

相較一般吐司，「生吐司」的口感更具彈性，質地濕潤好入口。最初是大阪生吐司名店「乃が美」帶起「生吐司」的炫風，但台灣真正開始風靡「生吐司」的開始，則是因日本的生吐司名店「嵜本」落腳台灣，如今「嵜本」都已擴展到四店，也證明了「生吐司」熱潮未減。

「嵜本」四號店前陣子已開幕

而事實上，台灣也有幾家品質口感都不輸「嵜本」的「生吐司」專賣店，絕對讓人意猶未盡，以下就列出三家給大家收藏。

「平崎吐司」

​「平崎吐司」老闆都是台灣人

去年初才開幕的「平崎吐司」，儘管名稱看來很「日本」，但卻是一間完完全全 Made in Taiwan 的店，老闆為三位台灣人，同樣是充滿吐司魂的內心，在「平崎吐司」的官網上，可以看到老闆們吐露的心聲：

「在日本旅遊期間，品嚐在地各家的生吐司，因為喜歡那綿密濕潤的口感，讓人忍不住一口接著一口吃的滋味，便有了想做出屬於台灣自己的生吐司的想法。」

「平崎吐司」

愛吃吐司於是便開起了吐司店，還有什麼比這更迷人的呢？「平崎吐司」座落在延吉街上，於國父紀念館與東區間，店內所有吐司都是高溫烘烤後、再低溫悶熟，且僅使用台灣本土小麥及龍眼蜜製作，老闆曾提到，自己不斷嘗試配方、調整烘烤參數、市調各式各樣的吐司，最後才決定「平崎吐司」的作法。

「平崎吐司」沾醬更美味

而「平崎吐司」從入口就知手法不簡單，濃郁奶香搭配淡淡蜂蜜甜，濕度彈性都恰到好處，一口一口的撕著吃，竟讓人無法自拔，也不愧當初老闆們的用心良苦。

店內也有不同口味

店家名稱：平崎吐司

營業時間：11:00-20:00

店面地址：台北市大安區延吉街138巷4號1樓

「和土司食パン專門店」

Photo：和土司食パン專門店 IG

位於小巨蛋站的「和土司食パン專門店」，雖然位置在巷弄中，但只要從五號出口出來，步行三分鐘即可到達店面。小小的狹長店面，非常簡單，充滿木質感的空間，就像是日式街頭的文青小店，而店內並沒有內用區域，只有高腳椅等候區，牆上展示的是自家吐司的模型和原料，由於「和土司」以外帶為主，並大多採預約制，因此去店面很容易撲空。

Photo：sssy.foodphotography

而「和土司」是由兩位吐司控女孩成立的專賣店，熱愛吐司的她們，自然對「生吐司」的製作，以最高標準看待，不僅大手筆地使用頂級日本鳥越麵粉與法國熟成奶油作為原料，也融入了台灣在地鮮乳坊的鮮乳及龍眼蜜，「和土司」對原料的精挑細選，完全與美味度成正比。

店內每日提供的吐司口味不同，但原味和優格是最人氣的口味，優格生吐司是在麵團中加入乳酸菌發酵，因此咀嚼時會散發一種淡淡酸味，但和麵粉的麥香卻是一拍即合，口感相較原味生吐司，更加彈性濕潤，單吃就令人心滿意足。

Photo：和土司食パン專門店 IG

值得一提的是，店內還有迷你版生吐司，也是人氣商品，適合小鳥胃或是想單純嚐鮮的人，作為早餐來吃，也是恰恰好。

店家名稱：和土司

營業時間：12:00-18:30

店面地址：台北市松山區南京東路四段133巷4弄26號1樓

「昀吐司」

「昀吐司」7點半就開始營業

開幕不到半年的「昀吐司」，位於大安區，命名為「昀吐司」，帶有日光的含義，而店內也走明亮簡潔的路線，一眼望去，生吐司整齊地列在架上，讓人對店裡更增添了好感。

有趣的是，店內 7:30 即開始營業，用自家吐司製作三明治，並提供現煮咖啡給顧客，單看品名「肉排起司蛋吐司」或是「瑪格麗特青醬吐司」，或許沒什麼特別的感覺，但先前提到「昀吐司」是使用自家吐司，光是口感就與其他家有異，加上肉排、青醬都是自己製作，少了點油膩，多了分清爽，兼顧熱量與美味，符合現代人的養生概念。

店內有手作吐司以及現煮咖啡

回到生吐司，目前有原味及阿里山紅茶燉蘋果兩種口味，皆是以加拿大頂級小麥粉、法國產區發酵奶油及鮮奶油、法國天然酵母等頂級材料製作，前者入口伴隨著天然的香氣，口感綿密且鬆軟，此「昀」宛若「雲」，讓人感覺像是吃下雲朵般美好；後者以日本富士蘋果燉煮製成，帶著蜜香紅茶及天然蘋果香氣，不用加果醬也有甘甜味。

「昀吐司」

店家名稱：昀吐司

營業時間：7:30-18:30

店面地址：台北市大安區敦化南路二段100號

｜延伸閱讀

​【生活】全台達克瓦茲必吃店家，甜點控的你吃過了沒？

｜熱銷推薦

LA ROCHE-POSAY 理膚寶水 多容安極效舒緩修護精華乳

LANCOME 超極光活粹晶露(極光水)